Historie palírny a výroby pálenky
Výroba alkoholických nápojů je známá již ve starověku.Zpočátku byla příprava velmi primitivní, plody se ponechaly samovolnému kvašení a konzumovaly se bez dalších úprav.Není přesně známo kdy byl poprvé připraven koncentrovanější líh pomocí destilace. Podle historika Lippmanna se pravděpodobně líh připravoval v italských klášterech, ale jiní historikové uvádějí , že destilaci znali už dávno ve starověkém Egyptě.
V 10. a 11. století vyráběli líh arabští lékaři na přípravu rostlinných výtažků. Z arabských zemí se znalost destilace rozšířila do Evropy. Z Francie a Vlach byla nakonec přenesena do Německa a českých zemí. 13. století datuje přesný popis destilačního zařízení v této době první získaný destilát byl několikrát znova destilován a nazýval se Perfectissima. 14. a 15. století pocházejí první zprávy o používání destilátu v Čechách z doby Jana Lucemburského. Výroba se však rozšířila za Karla IV. a jednalo se především o vinnou révu.V 15. století se v Čechách ustanovilo nové řemeslo provozovali ho paliči vína neboli vinopalové, kteří získávali pálenku destilací zkaženého vína , špatného i dobrého piva.V 16. století už se k pálení využívá surovin jako jsou plané trnky, hrušky, jablka, slivoně, jahody, jalovce a obilí. Ze 17. století jsou zprávy o pálení bezinek a šípků.V této době se pálení rozšířilo na Moravě a ve Slezsku a odtud pronikalo do Polska a Ruska. V roce 1584 policejní řád zapovídá podávání alkoholových nápojů v neděli. A v roce 1596 se moravští stavové usnesli na zákazu pití kořalky jako nápoje ďábelského nedovolovali jeho výrobu z obilí. Český sněm zakázal pálení roku 1600 v důsledku veliké neúrody obilí. Ale v roce 1750 se výroba pálenky zase rozšířila a v 19. století bylo asi 243 pálenic v Čechách a na Moravě z nichž asi polovina zpracovávala peckovité ovoce.
Budova byla součástí bývalého statku ŽALKOVSKÝH byla postavena během 17. století a byla součástí jejich panství dnes patří mezi nejstarší kamenné budovy v obci.
Naši předkové odkoupili část panství po 1. Světové válce a během 1. republiky zde vyrobili továrnu na výrobu mýdla a provozovali zemědělské hospodářství
V 50. letech byli násilně vystěhováni do německých oblastí a byl jim zabaven veškerý majetek.
Zabavená část majetku rodiny posloužila jako základ JZD.
Počátkem 70. let se JZD přestěhovalo do nového areálu a v této budově spolek zahrádkářů umístil a zprovoznil pod hlavičkou Národního podniku Fruta Brno pěstitelskou pálenici.Byla v provozu nepřetržitě
Počátkem 90. let po sametové revoluci byla budova vrácena naši rodině a po odkoupení veškerého zařízení jsme začali provozovat pěstitelskou pálenici.
VÝROBA DOBRÉ NÁLADY
- Sběr ovoce
- Ovoce začne fermentovat ( kvasit) při této fermentaci probíhá chemická reakce kdy houba, které se říká kvasinka zpracuje ovocné polysacharidy na alkohol ( z 1 kg cukru kvasinka zpracuje 0,5 l alkoholu a 0,5 kg CO2 )
3.Kvas se nasaje do předlohové tlakové nádoby tam se předehřívá a promíchává poté se spouští do surovinového kotle kde dochází k zahřátí suroviny do teploty varu kdy uniká alkohol , který kondenzuje v chladičích neboli v energetických výměnících a výsledný produkt je buď zesilován , ale pokud je kvalitní zůstává v této podobě